本文旨在论述食品添加剂亚硝酸盐监管的治本之策。多年来，因滥用亚硝酸盐而引发的食品安全事件屡屡发生，在不同的地区、不同单位造成了不同程度的社会负面影响，也给当地的食品产业发展和人民群众的生命财产安全带来了不同程度的影响。正确处理食品安全与食品产业发展的关系，确保人民群众饮食安全，让老百姓吃得放心，遵循“四个最严”要求，不断完善食品添加剂亚硝酸盐监管制度是亟待解决的重大课题之一。本文就加强立法是解决该课题的必要性、制度设想等进行了一定探索。