近年来，我国高度重视乳制品的质量安全，为了加强乳品安全监管，国务院在新《食品安全法》的基础上，制定出台了《乳品质量安全管理条例》《奶业正度和振兴发展纲要》《国务院进一步加强乳制品质量安全的决定》等法规制度，以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责保障消费者饮食安全。本文通过对2016年乳业质量安全进行总结分析，并对国内乳品中仍然存在和高度关注的质量风险问题的解读与评估，为我国乳品质量的进一步提高提出对策建议。